Polievky áno, alebo nie?
Polievka je široký pojem.
- Môže ísť o vývar zo zeleniny, ktorý sa dá prirovnať takmer k čaju.
- Môže byť hustá, krémová, skôr omáčka, ako polievka.
- Môže byť bez tuku.
- Môžu na nej plávať mastné oká.
- Môže byť presolená.
To všetko polievka môže byť. Pri chudnutí sa nám však polievka väčšinou hodí "do rozpočtu". Má vlastnosti, ktoré sú pre chudnutie prospešné:
- Spravidla nemá vysokú energetickú hodnotu. To je spôsobené "riedkosťou". Je to viac voda, ako jedlo. Môžete jej zjesť veľa.
- Polievka je tekutina, "započíta sa" aj ako pitný režim.
- Obsahuje vývar látok, ako sú vitamíny, minerály a iné prvky.
- Mnohým ľuďom chutí a jej jedenie je príjemné.
- Zaplní žalúdok, takže po polievke už nie ste tak hladní. O to menej zjete "hlavného jedla".
To všetko, samozrejme, platí predovšetkým pre čistý vývar – zeleninový, alebo mäsový. Pozrime sa teraz na vlastnosti polievok, ktoré môžu byť pri chudnutí nepríjemné.
- Tuk – môže ho byť priveľa. Vývar z mäsa, pridanie masla, zápražky. To všetko môže drasticky zvýšiť energetickú hodnotu polievky. "Poctivá" domáca polievka s okami masti na hladine má často viac energie práve v okách, ako vo zvyšku porcie.
- Sacharidy – opatrne. Do polievok sa na zahustenie sype múka, vyrábajú sa rôzne barančeky, pridávajú slíže. Tieto zahusťovače zvyšujú celkovú energiu (a aj glykemický index) polievky. Ak s týmto nárastom energie počítate, je v poriadku. Nepovažujte však tanier polievky plný rezancov a kúskov mäsa za "nevinné" jedlo.
- Soľ – menej je lepšie. Veľa soli v polievke nie je dobré pri chudnutí (ostatne veľa soli nie je zdravé jesť ani pre zdravého človeka). Soľ dvíha tlak krvi, viaže na seba vodu. Ak jete slané jedlá, táto naviazaná voda dvíha vašu celkovú hmotnosť. Druhým problémom soli je aj to, že ak veľa solíte, nechutia vám potom "obyčajné" veci, ako zelenina, ovocie, strukoviny… Človek zvyknutý na silné chute sa uspokojí spravidla len s nezdravými, fabricky vyrábanými, potravinami. A z nich sa priberá sakramentsky ľahko.
- Aditíva – chuť, alebo zdravie? Aby polievka bola lepšia, pridáva sa do nej často zvýrazňovač chuti, glutaman sodný. (E 621) U niektorých ľudí môže vyvolávať syndróm čínskej kuchyne. Preto sa pri zdravej výžive jeho použitie vôbec neodporúča. Niekedy však stojí za úvahu použiť veľmi malé množstvo glutamanu sodného vo forme Vegety, alebo kocky typu Masox. Osolí a zvýrazní chuť pri menšom množstve sodíka.
Tak. Teraz sme teda spísali pre a proti polievok. Prosím, nedopustite sa však klasickej chyby, akú robia začiatočníci v chudnutí. Povedia si: toto má málo energie, to môžem, tamto má energie veľa, to nesmiem.
Pri chudnutí môžete jesť aj vysoko energetické pokrmy – ale s mierou.
Doprajte si normálnu polievku. Pokojne v nej môžu byť aj rezance. Nebojte sa pridať na zahustenie trocha múky. Hustú polievku potom však jedzte ako hlavné jedlo, nie ako predjedlo.
Najnebezpečnejší je vždy tuk
Ak sa niečomu treba naozaj vyhýbať, je to hlavne tuk. Mastné oká nepatria na polievku človeka, ktorý má nadváhu. Obsah tuku v polievke sa pritom vizuálne dá len ťažko odhadnúť. Preto som pre orientáciu spravil malý test, ako tuk na polievke vyzerá a koľko ho je.
Polievka bez tuku nemá na hladine žiadne "oká".
Po pridaní
Prečítajte si
Reklama
Komentáre k článku: Polievky áno, alebo nie?
Pridajte komentár k článku: Polievky áno, alebo nie?
Ak napíšete komentár s všeobecnými otázkami typu ako mám schudnúť, zvyčajne vám nikto neodpovie. Pre osobné poradenstvo odporúčam využívať fórum. Predtým, než sa spýtate na svoje chudnutie, prosím, prejdite si zoznam tipov ako schudnúť sú tam odpovede na najčastejšie otázky o chudnutí. Vypočítajte si tiež najskôr v kalkulačke BMI rozšírený výpočet. Tam získate odporúčania koľko jesť, koľko piť, ako cvičiť.
gunner 12. 11. 2006, 03:13
napada ma pri tomto jedna scenka od stryca marcina. “mojej starej sa na tej polievke lubili najma tie velike mastne oka. bodaj by ne, ked som v nej vyvaril celu sviiiicku.”
mirka 16. 11. 2006, 20:12
Na tento článok som čakala. Milujem polievky. Takže trocha zmením receptúru tej “nedeľnej” a bude to OK.
Miro, čo hovoríš na polievku / ozaj myslím len vývar, bez ôk / ako večera?
Nechcem na obed aj polievku aj hlavné jedlo, ale nechcem sa tej polievky vzdať. Jesť ju radšej doobeda alebo poobede?
katka 17. 11. 2006, 12:52
Polievky mam aj ja rada, no mastne oka som vzdy neznasala. Najlepsia je polievka na druhy den z chladnicky. Vtedy sa vsetok tuk usadi na povrchu a mozem ho dat dole. Cize tymto davam tip na odtucnenu polievku. Uvarit ju den dopredu, dat do chladu a potom pekne krasne dat tuk prec.
Lubka 17. 11. 2006, 17:24
Ja som dnes schnapla 3 taniere keloveho privarku. Boli v nom sojove parky, zjedla som asi 1 necely a par kociek zemiakov. Bez chleba. No tie tri taniere to je milion kaĺorii? zasmazka vraj dietna, tvrdi moja mama, 2 ly.oleja na cele jedlo, no nenisom si taka ista. Miro porad, je to tazky kaloricky preslap? Mam 23 rokov.
ryppka 14. 09. 2009, 16:44
Dobrá rada – dajte polievku “schudnúť” do chladničky- tuk stuhne a potom sa dá jednoducho odstrániť, vybrať lyžicou.
amica 13. 04. 2010, 23:42
Polievky… Cely svoj zivot som ich neznasala aj vdaka vytrvalosti mojich rodicov – musela som vzdy zjest vsetku zeleninu a to sposobilo moju antipatiu nielen k polievkam, ale aj k zelenine ako takej minimalne na tridsat rokov.
Pred mesiacom som zacala polievky varit ja sama a neviem sa ich “dojest”. Recept je jednoduchy a len dufam ze aj zdravy. Nepouzivam ziadne zahustovadla (muka, skrob atd.)…mne nechutia a kedze solim velmi malo, mam rada prirodzenu chut potravin.
Moje polievky:
Mrkvova – uvarim mrkvu, cibulu, ochutim trosickou cierneho mleteho korenia, trosicka soli – a dam zmixovat. Dostanem kremovu konzistenciu a vybornu chut podla odrody mrkvy.
Ozdoba na tanieri: malinko surovej jemnulinko nastruhanej mrkvy;
Hrachova – uvarim suseny hrach, trosku cesnaku, troska ml.c.korenia, malinko soli – a dam zmixovat.
Ozdoba na tanieri: trosicka roztlaceneho hrachu;
Zeleninova – uvarim mix korenovej zeleniny (vzdy pouzivam len cerstvu, nie mrazenu), cibulu, opat klasika ochucovac, teraz moze byt aj jeden bujon na zmenu chute, pripadne troska vegety – a dam zmixovat alebo aj nie. Ak to nesupnem mixovat, pridam petrzlenovu vnatku a zeleny hrasok.
Ozdoba na tanieri: tenko nakrajany cersty por;
Karfiolova – no co uz moze obsahovat karfiolova polievka, vsak?
– a dam mixovat.
Ozdoba na tanieri: zopar mini ruziciek uvareneho karfiolu;
Rajcinova – uvarim rajciny bez supky, ochutim solou, ml.c.korenim a podla sladkosti rajcin aj troskou cukru. Nikdy nezabudnem na trosicku citronovej stavy – je to mnam – a dam zmixovat.
Ozdoba na tanieri: ake prekvapujuce – na drobne kococky nakrajana uvarena rajcinka;
Takto mam milion variacii moznosti, chuti a farieb…
Dobru chut
trexi 27. 12. 2011, 19:41
práve som dojedla zeleninovy vyvar zeler+mrkva+kalerab pridala pol lyžičky olivoveho oleja,štpka soli ešte som si dala mlete feferonky rovno do misky.Čo hovorite na ten olivovy olej? oká sa mi nespravili len take maličke akoby bunky z toho olivového to snáď nevadi či?
Miro Vesely 27. 12. 2011, 21:22
trexi olej určite áno, možno aj dve lyžičky by boli vhodné. No a nejaké živiny na večeru by tiež nezaškodili. takáto polievka má dosť málo energie, skoro žiadne bielkoviny.
trexi 28. 01. 2012, 21:06
a može byť aj hustejšia polievka? brokolica,hrášok,mrkva,cibula a dochutit paprikou a chilli papričkami? to by nemalo mať vela energie
Miro Veselý 28. 01. 2012, 22:25
trexi spravte si výpočet koľko energie tá polievka má a hneď budete vedieť, či môžete a koľko. Jasné, že taká polievka sa môže. Ale zas ako samotná večera to asi nepostačí. Ak chcete schudnúť, musíte jesť.