Nízkosacharidové diéty patria k najobľúbenejším na chudnutie. Sú vôbec zdravé? Fungujú vôbec? Prax ukazuje, že nie. Na začiatku síce dajú veľké nádeje, ale čoskoro sa situácia zmení a chudnutie zvyčajne spraví čelom vzad!
V literatúre - najmä staršej a športovej sa nízkosacharidové diéty stali pomaly synonymom chudnutia. Právom - telo naozaj rýchlo chudne a to hlavne na začiatku takej diéty. Preto to športové prostredie. Športovec pred súťažou často chce mierne upraviť množstvo tuku, na to pár dní na nejakej extrémnej diéte stačí. To potom povzbudí aj iných záujemcov, ktorí by chceli mať rýchle výsledky. A práve tu vzniká ono nedorozumenie. Ak chudnete nízkosacharidovo, chudnutie bude stále pomalšie. Nakoniec stačia aj veľmi malé "výnimky" na to, aby ste začali priberať. Pritom držíte vlastne stále diétu, ste podvyživení a pritom stále tučnejší. To je typický príbeh "večných" dietárok. Stále chudnú a z roka na rok sú väčšie.
Zdá sa vám to absurdné? Žiaľ, na diétach typu Atkinsova, Dukanova diéta a mnohých iných si už poškodilo zdravie veľa ľudí. Vďaka tomu, že na takej diéte na začiatku naozaj účinne a rýchlo chudli "nedajú na túto diétu dopustiť". Ale čo to? Prečo stále potrebujú držať diétu, ak je taká skvelá? "Škrtia" sacharidy. Prílohy malé aj pre vrabca, chlebu sa vyhýbajú ako upír krížu. A už to nepomáha. Preto odporúčam, nebláznite s nízkosacharidovými diétami. Jedzte primerané množstvo jedla a cvičte.
Je ale potrebné interpretovať to. Ak totiž niekto má nízkosacharidovú diétu, nie sú v hre len sacharidy. Zvyčajne namiesto nich zje možno viac mäsa a to už je ten problém, ktorý môže byť príčinou neskorších zdravotných problémov. Alebo ak niekto prijíma priveľa sladkostí, neznamená to, že jedáva čistý cukor, alebo múku. Môže to byť v koláčikoch - teda plus nevhodný tuk a to zas spolu s cukrom zhorší zdravie.
Problém nízkosacharidového režimu je ešte aj v tom, že je pomerne náročné to dodržiavať dlhodobo. Inými slovami: je pravdepodobné, že to dlho nevydržíte. Načo teda skúšať režim, ktorý je známy tým, že mnohí "odpadávajú". Oveľa efektívnejšie bude, ak sa začnete stravovať modelom podobným stredomorskej strave, možno s miernym obmedzením tuku, je to režim chutný a účinný. Oveľa pravdepodobnejšie pri ňom zotrváte.
Na jednej strane má naozaj rýchle výsledky. Tie ihneď vidíte na váhe a to sa mnohým ľuďom práve páči. Lenže čo nám povie váha? Ak z potravy takmer vylúčite sacharidy, takmer okamžite sa vaše telo odvodní. Už za pár dní zrejme zhodíte tri kilá ako nič. Netešte sa! Nie je to slanina ktorú ste chceli chudnúť. Je to len voda.
Po pár dňoch však sacharidy v tele začnú chýbať. Ak ste nespravili nejaké iné opatrenia, prejaví sa to postupným nárastom
Jednoducho v tele chýba energia. To mnohí riešia tým, že pijú kávu za kávou - káva vyvolá ilúziu, že máme viac energie. Zároveň má mierne anorektický účinok a nepociťujeme hlad.
Samozrejme, ak do tela dáte o sacharidy menej energie, to núti telo aby siahlo AJ do tukovej rezervy. To je fajn. Lenže to má následky. Ak takto brutálne nútite telo aby "žralo svoje zásoby", zároveň mu tým dávate signál ohrozenia. Signál nedostatku. Signál, že sa asi blíži zima a málo potravy. Signál, aby sa telo začínalo prepínať do úsporného režimu. Nastávajú zmeny v metabolizme a neskôr, keď sacharidy zas pridáte, rýchlo priberiete. To je najväčší problém nízkosacharidovej diéty. Spomalí nielen vás, ale aj váš metabolizmus. Následky v podobe jojo efektu sú známe.
Správne by ste v tejto chvíli mali navýšiť pohyb, ale pri tak zlej diéte akú máte na to asi nebudete mať veľa sily. A preto väčšinou ľudia v tejto fáze ešte viac obmedzia stravu. Nízke sacharidy sa už asi viac znížiť nedajú, ale stále sa dá ubrať z iných zložiek živín. Teda tvrdšia diéta, viac hladu. Jasné, na chvíľu to zas pomôže a chudnutie sa zas trocha pohne. Prejde nejaký krátky čas a v tele sa ešte viac zaťahuje brzda metabolizmu.
Preto sa prihováram, aby ste nízkosacharidovú diétu neskúšali. Je tu s nami už poriadne dlho. Prešla mnohými názvami a verziami. A ľudia sú stále tuční. Aj tí, čo nízkosacharidovou diétou márnili pol života. Hádam by vám to mohlo stačiť.
Dnes sú už modernejšie názvy pre nízkosacharidovú diétu. Ale v konečnom dôsledku je to zas len skúška ako rýchlo riešiť situáciu zbraňou, ktorá zatiaľ príliš nefungovala.
Ketogénna diéta môže v niektorých prípadoch pomôcť aj so zdravím, ale dlhodobé výsledky zatiaľ chýbajú. Tu sa však venujeme chudnutiu. Pri chudnutí zvyčajne táto diéta je účinná, ale ak sledujete ľudí dlhodobo, výsledky sa v dlhodobejšom horizonte stierajú - po dvoch alebo troch rokoch je úplne jedno akým spôsobom človek chudol, dôležité je, že sa udržal na nových číslach. To býva ťažké vždy.
Všetko toto sú vlastne nízkosacharidové režimy.
A teraz sa posuňme. Viem, že väčšina z ľudí, čo skúsili trocha obmedziť sacharidy naozaj začala chudnúť. Dokonca ani metabolizmus sa v niektorých prípadoch nemusí zastaviť - stačí ak si uvedomíme druhé veľké nedorozumenie: cukor je sacharid, ale sacharidy nie sú len cukor.
Nízkosacharidová diéta nie je potrebná. Stačí ak sa začnete dôslednejšie sledovať zloženie potravín a striktne zrušíte (nie obmedzíte, ale zrušíte) cukor. Skrýva sa v mnohých potravinách. Aj v tých, ktoré sa inak tvária ako zdravé. Jednoducho preč rýchle cukry tak ako sme si to už povedali v článku o glykemickom indexe.
Takže žiaden strach zo sacharidov, len to nesmú byť rýchle cukry. Tento režim bude fungovať v prípade že
On totiž nízkosacharidový režim často funguje aj preto, že ľudia zmenia svoju stravu aj o prvky, ktoré si predtým nevedeli predstaviť že sú problém.
Trebárs veľa fanatikov a dezinformátorov teraz dosť brojí proti pšenici. Niektorí autori varujú, aká je pšenica nezdravá, ako z nej zblbneme, stučnieme a možno až umrieme. A mnoho ľudí keď prestane jesť pšenicu si pochvaľuje, ako im je odrazu lepšie. Lenže na rovinu:
Lenže pšenica a výrobky z nej sú dve rôzne veci. Pozrite sa, aké sú to výrobky. Možno zistíte, že nie je problém v tom či sú nízkosacharidové, alebo vysokosacharidové. Problém býva inde:
Ak potom skočíte na vlak zvaný nízkosacharidová diéta so zastávkami ďaleko od pšeničných polí, naozaj začnete chudnúť. Ale nie preto, že ste obmedzili pšenicu. Schudnete preto, že ju nejedávate v priemyselne upravenej verzii "obohatenej" množstvom nevhodných vecí.
Ak chcete kúpiť celozrnný chlieb, nenaleťte výrobcom. Spravia všetko pre to, aby ich výrobok pôsobil zdravo. Dajú tomu názvy PODOBNÉ slovu celozrnný. Čistozrnný, plnozrnný, viaczrnný, fitness, grahamový... Nič z toho nie je zvyčajne celozzrnná potravina v tom slova zmysle, ako to definujú predpisy.
Ak chcete schudnúť, vôbec sa netreba vzdať sacharidov. Stačí, ak budete veselo jedávať celozrnné výrobky, strukoviny, ryžu natural. Tam všade je veľa sacharidov, ale nie sú tak problematické ako keď zjete cukor alebo výrobky z bielej múky.
Problém môže nastať ak ste zvyknutí, že na chlieb treba natierať maslo a lekvár. Alebo maslo a niečo iné. Potom nie je problém ani tak v chlebe, ale v tom, čo naň natriete. Ono totiž taká príjemná vrstva masla, alebo masti na chlebe vám do tela dá viac energie ako samotný chlieb.
A práve preto sú pre niekoho nízkosacharidové diéty zdanlivo tak účinné. Prestane jesť chybné kombinácie potravín.
Ako príklad si zoberme kávu. Káva pri chudnutí prakticky nemá vplyv na výsledok. (Viem, dalo by sa teoretiovať o všeličom, teraz to ale neriešme.) Jednoducho káva prakticky nemá energiu. Nepriberiete z nej. Ale niektorí ľudia si kávu sladia a črpnú si do nej aj trocha smotany. A bez toho im káva nechutí. Ak si ale pozriete koľko tuku a cukru sa za deň dá v niekoľkých kávičkách prepašovať do tela, možno budete prekvapení. Potom by zákaz pitia kávy mohol u takého človeka viesť k chudnutiu. Lenže to nie je chudnutie z obmedzenia kávy. Je to z obmedzenia toho, čo do kávy ešte šlo.
Takže nízkosacharidová diéta je často len nezmyselné vyhadzovanie vaničky aj s vodou.
Nebojte sa sacharidov.
Tieto úvahy nemusia platiť u časti z ľudí, čo sú tuční.
Ale preto že isté malé percento ľudí nemôže jesť normálne nie je rozumné, aby sme si všetci zakázali jesť múčne výrobky.
Jednoducho nízkosacharidová diéta je pre väčšinu obéznych ľudí nezmyselný krok, ktorý nepovedie k výsledku. Inými slovami ak si dáte normálnesacharidovú "diétu" a nebudete jesť známe problémové potraviny, budete veselo chudnúť. A poteší vás to, že vám zostane sila, chuť do života, energia, nálada a hlavne si nespomalíte metabolizmus.
Ďalšie informácie
© Web chudnutie-ako.sk píše Miro Veselý od 27. 07. 2004.