Celozrnné fantázie

Diskusia o tom, čo variť, piť, jesť. V tomto fóre sa prevažne diskutuje o receptoch, čo komu chutí, čo radi varíme.
Napíšte v tejto téme
Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od tini » 29 Jan 2009, 20:39

kajka, ja uz som to skoro dnes spravila, mala som to na plane, potom uz ani neviem co mi do toho skocilo. Ale zajtra uz naisto dufam mi to vyjde.. deticky sa budu tesit, aspon si myslim..
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od tini » 29 Jan 2009, 20:43

rikapka, az teraz kukam dnesne vytvorky, paradicka.. mam este technicku otazku, ako asi tuhe ma byt to cesto, aby bolo po upeceni makke? Asi blba otazka, ja viem, ze to treba od oka. musim poskusat.
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

Obrázok užívateľa
Rikap
Príspevky: 5763
Registrovaný: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od Rikap » 29 Jan 2009, 20:49

tini: z celozrnných múk je to cesto také hutnejšie, ja mám preto tendenciu potom pridávať viacej vody, aby bolo vláčnejšie. Miesim zásadne rukou. Toto dnešné cesto bolo trochu tuhšie, ako to minulé (proste také viac chlebové). Vykysnuté som len dala na pomúčený lopár, trošku rozťapkala a žemličky som vykrajovala, aby boli pekné a váhovo rovnaké.
62 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život

Obrázok užívateľa
apolenka
Príspevky: 27547
Registrovaný: 18 Apr 2007, 14:19

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od apolenka » 29 Jan 2009, 21:42

Rikap: zase si čarovala? Ja sa chystám zajtra upiecť žemličky.
Kapsch: ja som tiež až ako staršia kuchárka začala piecť kysnuté cesto. A to hlavne vďaka miske-kyske, kde to ide skoro samo. Ale je pravda, že človek musí mať aspoň trochu páru o pečení.
vek: 48, výška 164 cm, najmenej 57 kg/, cieľ 60 kg /dátum? - hlavne nastálo
Váha 9.7.2012 - 66,8 kg.
Ide to veľmi ťažko, ale nádej zomiera posledná. A ja chcem zvíťaziť sama nad sebou.

Obrázok užívateľa
ivaza
Príspevky: 10117
Registrovaný: 14 Jan 2007, 10:28

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od ivaza » 30 Jan 2009, 07:43

rikap: nesmierne obdivujem ľudí, ktorí sa dokážu odreagovať pečením. Tvoje výtvory sú úžasné. Možno raz skúsim aj ja...
44 rokov, 160 cm, počiatočná váha (6.1.07) - 110,9, cieľová (26.5.08) - 63,5 - cieľ udržať

lubicka
Príspevky: 1607
Registrovaný: 07 Jún 2007, 20:45

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od lubicka » 30 Jan 2009, 09:16

Rikap: všetko je to úžasné, len sa pridávam k esterke - keby som toto upiekla, polovicu by som "zožrala" a zdravé - nezdravé , výsledok prilepený na zadku , aspoň 2 kilá. Mraziak by sa chudák nedočkal :mrgreen:
Inak čo sa týka kysnutého cesta - odkedy mám pekáreň, tak ju používam na kysnutie cesta, aj na vymiešanie, len to tam všetko nahádžem a vždy je výsledok prefektný, netreba sa toho báť. Skúšala so m už aj trené cesto - také čo sa miešajú žĺtky s cukrom - to sa mi moc nepáčilo, lebo veľa ostalo v nádobe, ťažko sa to odtiaľ dostávalo
43 rokov, 168 cm, poč. váha 85kg -marec 2007, cieľová 60 kg, teraz 75 kg

Kapsch
Príspevky: 4409
Registrovaný: 02 Máj 2008, 11:32
Bydlisko: BA

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od Kapsch » 30 Jan 2009, 10:27

rikap: no ja som tento rok vlastne na vianoce piekla prvykrat sama. tunajsie zdrave specialitky. este prasok do peciva a tak zvladam, ale kvasnice su pre mna spanielska dedina. ani mamka nerobi kysnute cesto. sice ma hotelovu akademiu, ale pecenie nikdy nebolo jej oblubene. skor maso a omacky... nuz, mam sa este co ucit...
Obrázok
24r
164cm
max68kg(jan´07)
min52kg(leto´04)
ciele:
1.=júl´08: 58kg-splnený
2.=okt.´08: 56kg-splnený
3.=máj´09: 54kg-splnený
SEN-pevna vypracovana stihla postavicka,vaha cca 52kg
+udržať nafurt

lubicka
Príspevky: 1607
Registrovaný: 07 Jún 2007, 20:45

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od lubicka » 30 Jan 2009, 10:42

Kapsch: z toho si nič nerob, ak budeš chcieť, naučíš sa, nie je to nič ťažké. Všeobecne na každých kvasniciach je napísané, na koľko múky sú určené - väčšinou klasická kocka, čo má asi 42 gr je na kilo múky, takže tak si urobíš pomer. To isté platí aj pre sušené kvasnice.
43 rokov, 168 cm, poč. váha 85kg -marec 2007, cieľová 60 kg, teraz 75 kg

Kapsch
Príspevky: 4409
Registrovaný: 02 Máj 2008, 11:32
Bydlisko: BA

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od Kapsch » 30 Jan 2009, 10:45

lubicka: nj, ale ten kvasok, a kolko treba kysnut... som z toho jelen. ale raz sa to uz budem musiet naucit.
dneska ide skusat ivov chlieb, tak dufam, ze sa podari...
Obrázok
24r
164cm
max68kg(jan´07)
min52kg(leto´04)
ciele:
1.=júl´08: 58kg-splnený
2.=okt.´08: 56kg-splnený
3.=máj´09: 54kg-splnený
SEN-pevna vypracovana stihla postavicka,vaha cca 52kg
+udržať nafurt

lubicka
Príspevky: 1607
Registrovaný: 07 Jún 2007, 20:45

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od lubicka » 30 Jan 2009, 10:50

Kapsch: ja kvások ani nerobím, odkedy dávam cesto kysnúť do pekárničky, ale kvások som robila tak, že som si do šálky takej čajovej dala vlažné mlieko, alebo len vodu, malú lyžičku cukru (podporuje rast kvasiniek) a trocha múky. Položila som to na teplejšie miesto(teraz sa dá využiť aj radiátor, alebo keď budeš niečo variť tak nejak blízko toho) a sama uvidíš, ako Ti to v šálke narastie - to ešte je dôležité - treba si nechať v šálke rezervu, aby Ti to neušlo zo šálky von :wink: . Vyskúšaj, inak ja veľmi rada s kysnutým cestom pracujem, je to také mäkkučké a netrhá sa ako iné cestá.
43 rokov, 168 cm, poč. váha 85kg -marec 2007, cieľová 60 kg, teraz 75 kg

lubicka
Príspevky: 1607
Registrovaný: 07 Jún 2007, 20:45

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od lubicka » 30 Jan 2009, 10:53

Ešte som zabudla - to množstvo tekutiny, ktoré sa pridá do kvásku s tým treba počítať pri miešaní cesta, aby nebolo moc riedke, keď sa dokončí. Hustota cesta potom závisí od tho, čo chceš z cesta robiť - na knedle a malé koláčiky treba skôr hustejšie cesto, aby sa nerozlievalo, na koláč na plech môže byť aj trochu redšie, toto sa dá naučiť iba praxou
43 rokov, 168 cm, poč. váha 85kg -marec 2007, cieľová 60 kg, teraz 75 kg

Kapsch
Príspevky: 4409
Registrovaný: 02 Máj 2008, 11:32
Bydlisko: BA

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od Kapsch » 30 Jan 2009, 11:17

lubicka: a kolko plechov vyhodim, kym sa mi to podari? :lol: :lol: :lol: to bola len recnicka otazka... :mrgreen:
Obrázok
24r
164cm
max68kg(jan´07)
min52kg(leto´04)
ciele:
1.=júl´08: 58kg-splnený
2.=okt.´08: 56kg-splnený
3.=máj´09: 54kg-splnený
SEN-pevna vypracovana stihla postavicka,vaha cca 52kg
+udržať nafurt

Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od tini » 30 Jan 2009, 11:39

rikap, akurat som si tvoje variacie vytlacila, a hadam sa dostanem aj k peceniu.. a som rozmyslala nad tym, ze sak Ty si riadna sikulka, ked zvladas fotenie, reportaz, a vobec, pracu s internetom.. To damy v Tvojom veku v mojom okoli veruze nevedia ani nahodou. Poslem Ti aj na mailik taku skratenu wordovsku verziu, co som si ulozila (totiz ja si recepty tlacim a robim si z nich taku normalnu kucharsku knizku), akurat som vynechala daktore fotky.. Vsimla som si, ze to cesto je pomerne tenke, myslis, ze moze byt aj trocha hrubsie?
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

lubicka
Príspevky: 1607
Registrovaný: 07 Jún 2007, 20:45

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od lubicka » 30 Jan 2009, 14:37

Kapsch: Ty si veľmi šikovká kočka - zvládaš štúdium, chudnutie veľmi úspešne, a ešte veľa iných vecí, hádam by Ťa nejaké kysnuté cesto nemohlo poraziť, žiadne vyhodené plechy by sa nekonali, ver tomu :wink:
43 rokov, 168 cm, poč. váha 85kg -marec 2007, cieľová 60 kg, teraz 75 kg

Obrázok užívateľa
Estera
Príspevky: 1012
Registrovaný: 26 Aug 2008, 09:21

Re: Celozrnné fantázie

Poslať od Estera » 30 Jan 2009, 17:28

Rikap: až sem rozváňajú tí tvoji pokušitelia. Idem si dať rýchlo tuniaka s ľadovým šalátom a z mrazničky vytiahnem jednu forumku :roll:

Kapsch, neboj, naučíš sa. Je to otázka cviku. U kysnutého cesta si to človek musí sám "odrobiť". Tam sa dosť ťažko dá dať presný recept, aby to vyšlo. Ak nie prvý raz, tak neskôr.

lubicka :D : pozdravujem, dávno som ťa nevidela. Maj sa pekne

Napíšte v tejto téme