Kváskový chlieb

Diskusia o tom, čo variť, piť, jesť. V tomto fóre sa prevažne diskutuje o receptoch, čo komu chutí, čo radi varíme.
Napíšte v tejto téme
Obrázok užívateľa
Ľubka S
Príspevky: 13689
Registrovaný: 04 Sep 2009, 14:22

Re: Kváskový chlieb

Poslať od Ľubka S » 12 Apr 2013, 16:06

Tini myslím,že to nechám na zajtra,nechcem 2 noci ponocovať,zajtra zas oslava :-)))
vek:56 vyska:155cm poc.vaha(12.5.09):71,4kg (12.11.09)63,1kg
28.2.2014 61,2kg 15.4.2014 56kg najnižšia váha 50,2kg
január 2016 60,5 kg
1.8.2018 zas 63 kg

Šťastie je cesta,nie cieľ.

skorica
Príspevky: 85
Registrovaný: 20 Apr 2007, 16:33

Re: Kváskový chlieb

Poslať od skorica » 13 Apr 2013, 20:49

Tak ja neviem co sa mi podari skor, ci schudnut alebo upiect normalne vyzerajuci chlieb. Oboje sa mi zda byt nerealne.

Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Kváskový chlieb

Poslať od tini » 13 Apr 2013, 21:14

skorica, no ja sa snazim pre deti upiect skoricove osie hniezda, z tohto kvaskoveho cesta.. Minule to boli take divne utvary, a teraz je z toho akurat tak zavin. Robim to totiz od OKA;), tak som zvedava, ci ten zavin akoze im bude chutit, je to dost malo sladke teda;)Ale sak dako miesto pecivka im to s cimsi ponatieram, cesto inak fajne;) Len som ho moc riedke urobila.
TYM CHCEM povedat, ze nie vzdy sa podari, co clovek chce.. Ja s tym chlebikom tiez este experimentujem, ten posledny napriklad mi prisiel az moc suchy uz na moj vkus, aj ked naschval som take cesto chcela vyskusat. A este chcem vyskusat so zrnami varenymi a so zemiakov varenym..
A co sa Tebe stalo s chlebikom???
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

Obrázok užívateľa
Ľubka S
Príspevky: 13689
Registrovaný: 04 Sep 2009, 14:22

Re: Kváskový chlieb

Poslať od Ľubka S » 14 Apr 2013, 09:59

Tini tak som včera upiekla 2 kváskové chleby odvážila som, spolu mali 2400g a tiež som robila od oka a myslím,že je to lepšie a lepšie.Rýchlejšie nakysli,proste začína sa mi to páčiť. toothsmile
vek:56 vyska:155cm poc.vaha(12.5.09):71,4kg (12.11.09)63,1kg
28.2.2014 61,2kg 15.4.2014 56kg najnižšia váha 50,2kg
január 2016 60,5 kg
1.8.2018 zas 63 kg

Šťastie je cesta,nie cieľ.

Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Kváskový chlieb

Poslať od tini » 14 Apr 2013, 13:08

Lubka, tesim ssa!!!! Inak uz som aj ajamke posielala navod, asi sa prida do nasej kvaskovej family toothsmile A cesto robis hustejsie ci redsie?? Ako dlho Ti chlebik vydrzi makky? A ake davas muky? Este ma aj zaujima, ako uchovavas kvasok ;)
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

Obrázok užívateľa
Ľubka S
Príspevky: 13689
Registrovaný: 04 Sep 2009, 14:22

Re: Kváskový chlieb

Poslať od Ľubka S » 14 Apr 2013, 13:35

Tini zatiaľ som robila znovu s tým uvareným špaldovým zrnom a celozrnnou špaldovou,ale kvások robím ražný.Je to taký kompromis,lebo so špaldovou sa dobre pracuje.Miesim najskôr nie moc hustý vareškou a po prvom vykysnutí už miesim na doske a tam pridávam obyčajnú hladkú a tým aj hustím cesto,aby sa nelepilo.Ako dlho je čerstvý? no mne príde ,že bez problémov aj 4 dni,ale dlhšie som ho zatiaľ nemala :lol: Ale včerajší som zamrazila,aby som mala aj v týždni,lebo časovo mi to nevychádza robiť cez pracovný týždeň.Kvások si odkladám do plastovej krabičky s vrchnákom,ale nezatváram úplne,trochu zasypaný ražnou múkou.Odložila som ho tak včera a vytiahnem v stredu ráno a zamiesim,to ráno stíham.
S Ajamky mám radosť,že sa pridáva,ona tuším si aj seitan robila doma,ja som sa ku tomu ešte nedostala.Keď s nou budeš hovoriť,pozdrav ju. toothsmile
vek:56 vyska:155cm poc.vaha(12.5.09):71,4kg (12.11.09)63,1kg
28.2.2014 61,2kg 15.4.2014 56kg najnižšia váha 50,2kg
január 2016 60,5 kg
1.8.2018 zas 63 kg

Šťastie je cesta,nie cieľ.

Obrázok užívateľa
Helka
Príspevky: 1327
Registrovaný: 01 Jún 2012, 20:10

Re: Kváskový chlieb

Poslať od Helka » 14 Apr 2013, 13:46

Aj ja sa pridávam k tým, ktorí už vyskúšali piecť kváskový chlieb. V podstate ma k tomu inšpirovala Tini a veľmi mi pomohli linky, ktoré tu dala. Zatiaľ som urobila 2 pokusy, obidva úspešné, ale prišla som na to, že ak chcem mať chlebík prevažne ražný, nedá sa cesto vymiesiť v pekárničke. Ale kysnutie a pečenie už ide v pohode. Kvások mám asi 2 týždňový, dobre prikŕmený, ale už som ho šupla do chladničky. Dala som ho do dvoch 7dcl fliaš na zaváranie (bolo ho hodne a nechcela som ho dávať doplna, ak by náhodou ešte pracoval). Ale zatiaľ je v pohode, pekne čuší, vrchnáky som dotiahla len na polovicu, uvidím na ďalší vikend čo to urobí. Chcem poďakovať Tini, že tu dala info o kváskovom pečení, ináč by ma asi nenapadlo niečo také robiť, vždy sa mi to zdalo strašne zložité, a pritom je to super jednoduché a chlebík je veľmi chutný a hlavne zdravý.
vek: 64
"Neprestaneš behať preto, že zostarneš. Zostarneš, lebo
prestaneš behať."
Jack Kirk

Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Kváskový chlieb

Poslať od tini » 14 Apr 2013, 14:07

lubka, jasne, asi zajtra;) Ju pozdravim;) Aky husty mas ten kvasok v chladnicke?? Skusim aj ja s tym zrnom. teraz idem piect detom pecivko, ja mam chleba aj zamrazene kopu. Asi potom skusim mensi chlebik daky vyrobit. A na to zahustenie davas hladku muku psenicnu, ci spaldovu??
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Kváskový chlieb

Poslať od tini » 14 Apr 2013, 14:14

Helka, to som radaaa, ze Ti to pomohlo. Ja som uz raz kedysi kvasok skusala, ale som o tom figu vedela, sa mi dako zdalo, ze sa nic nedeje, tak som to nechala tak. Sa mi to tiez zdalo zlozite moc. Ale teraz sa mi to paci;) , ono vsetko je asi zo zaciatku zlozite;) A sa tesim, ze aj detom chutia tieto vyrobky, aj chlieb zjedia, ale radsej pecivko, to sa da robit v roznych tvaroch, tak sa to da aj obmienat a nemusim riesit tie obchodove zmrazeninky.. toothsmile Ja este chvilku asi budem kvasok hyckat na linke;), a pottom ho uz supnem do chladnicky, rozmyslam, ze pockam do mesiaca, ved uz isto mi presli aj 3 tyzdne akurat dnes toothsmile toothsmile
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

Obrázok užívateľa
Helka
Príspevky: 1327
Registrovaný: 01 Jún 2012, 20:10

Re: Kváskový chlieb

Poslať od Helka » 14 Apr 2013, 17:15

Tini, viem, že by bolo asi lepšie ho ešte kŕmiť dlhšie, ale už ma to trocha unavovalo ho prikrmovať ráno aj večer, lebo ja som ho už prikrmovala každých 12 hodín, a kedže teraz nemám čas piecť, tak som ho šupla do chladničky a vyzerá, že je OK. Na budúci víkend, uvidím, čo z neho bude.
Ináč ja som piekla podľa toho tvojho receptu čo si tu dala, len pomery múk som trocha zmenila, najväčšia časť bola ražná celozrnná, potom špaldová celozrnná a doplnila som ražnou tmavou a pšeničnou tmavou chlebovou, dala som tam dosť semiačok. ľanové, tekvicové, slnečnicové aj sezam, asi po lyžici, ja to tak mám rada a zároveň nemám problém s dobrými tukmi. Chutil aj kolegyniam v práci. Takže som rada, že som sa naučila niečo nové a super zdravé. Nabudúce až budem piecť, tak prihodím foto, dúfam, že sa mi to podarí( s fórom som začiatočník).
Chystám sa neskôr kvások posúvať ďalej, už mám 2 odberateľov medzi kolegyňami,ale to im musím najskôr dať školenie čo a ako, takže dobrá vec sa bude šíriť ďalej.
vek: 64
"Neprestaneš behať preto, že zostarneš. Zostarneš, lebo
prestaneš behať."
Jack Kirk

Obrázok užívateľa
Ľubka S
Príspevky: 13689
Registrovaný: 04 Sep 2009, 14:22

Re: Kváskový chlieb

Poslať od Ľubka S » 14 Apr 2013, 17:28

Tini kvásdok je taký dosť hustý,zarábaný 1:1 a na vrchu som ho poprášila múkou.Do chleba pridávam obyčajnú pšeničnú,špaldovú mám len celozrnnú.Musím dokúpiť múky,dajak dochádzajú zásoby. toothsmile
Helka super! ďalšia nadšenka a teda som rada za tvoj ročník,že sa tu nemotám siatnica sama. toothsmile
vek:56 vyska:155cm poc.vaha(12.5.09):71,4kg (12.11.09)63,1kg
28.2.2014 61,2kg 15.4.2014 56kg najnižšia váha 50,2kg
január 2016 60,5 kg
1.8.2018 zas 63 kg

Šťastie je cesta,nie cieľ.

Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Kváskový chlieb

Poslať od tini » 14 Apr 2013, 19:53

Helka, no vidis, ja teraz dako ani nedavam semienka;), Musim sa k tomu zas vratit. Ja tiez rozne variujem tie muky, teraz uz vselijak aj od oka;) Super, ze sa to siri, ja som sa tiez inspirovala od kolegynky;), zajtra jej donesiem, zemlicku, co povie;)

lubka, no, sak aj ja musim na muky;) Sme to my ale pekari!! Nahodou moj dedko bol pekar, hoci som ho nikdy nepoznala, vraj velmo dobry, aj ked piekol z kvasnic. ;) Tak idem v jeho slapajach, mna to odjakziva bavilo hrat sa s cestom, mam prilezitost;)

a prikladam fotecku mojich dnesnych zemliciek, su tiez kvaskove, dala som do cesta namocenu raz, a take tuhsie cesto, tak krasne drzia tvar, kvasok razny, muka spaldova celozrnna, psenicna celozrnna a trocha bielej hladkej. Hadam budu aj dobre ;) Je vsak velmi zaujimave, ze tieto kvaskove vecicky su take "plnochutne", neviem, ako to mam nazvat, chuti to inak ako chlebik s kvasnicami, aj ked celozrnny. Je to fakt zvlastne. Asi ten kvasok tomu dava taku osobitu prichut a vytiahne odtial take ine, nove chute. A mam pocit, ze viac zasyti!! ako chlebik s kvasnicami (porovnavam samozrejme chlebiky celozrnne).
Prílohy vo fóre sa zobrazujú len pre prihlásených používateľov.
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

Obrázok užívateľa
Ľubka S
Príspevky: 13689
Registrovaný: 04 Sep 2009, 14:22

Re: Kváskový chlieb

Poslať od Ľubka S » 14 Apr 2013, 20:33

Tini sú krásne! A vieš čo,moja dcéra má priateľa a sú spolu v taliansku a jeho sestra má manžela a oni majú 100rokov rodinnú pekáreň a robia strašné množstvo chlebov,aj pečív a robia aj kváskový chlieb.Som sa jej minule pýtala,keď príde na dovolenku skúsim ju popýtať,že by mi u nich kúpila aj dajaké múky,majú vraj aj dajakú úžasnú egyptskú,tak uvidíme,potom tie výtvory. toothsmile škoda,že recepty sú výrobné tajomstvá,ale je pravda,že keď sme tam boli a jedli sme ich pečivo,tak to bolo fakt celozrnné a s kopou semien,nie ako tu,čo sa na celozrnné hrajú.To už poznám,keď si pečiem a viem ako ktorá múka robí cesto.
vek:56 vyska:155cm poc.vaha(12.5.09):71,4kg (12.11.09)63,1kg
28.2.2014 61,2kg 15.4.2014 56kg najnižšia váha 50,2kg
január 2016 60,5 kg
1.8.2018 zas 63 kg

Šťastie je cesta,nie cieľ.

skorica
Príspevky: 85
Registrovaný: 20 Apr 2007, 16:33

Re: Kváskový chlieb

Poslať od skorica » 14 Apr 2013, 21:05

Tini, mojmu chlebiku sa nestalo nic, ale ta placka co som upiekla chutila ako chlieb. Moje chleby zasytia poriadne, pretoze jeden krajec obsahuje tolko hmoty ako 3 krajce bezneho chleba. Ja tak trochu tusim kde je problem - nedodrzujem presne pomery muk z receptov - viem, ze sa to tak robi bezne, lenze ja nemam asi potrebne skusenosti, neviem ktora muka kolko vody potrebuje a tak. Ono asi najjednoduchsie by bolo vyhovorit sa na kvasok, ved moze byt aj tam chyba, ale nemyslim si. Nic to, pozitivne do dalsich nepodarkov! Dalsie pecenie dam o 2-3 dni a aj s hladkou mukou uz teraz.

Obrázok užívateľa
tini
Príspevky: 29948
Registrovaný: 26 Apr 2007, 14:57

Re: Kváskový chlieb

Poslať od tini » 14 Apr 2013, 21:18

lubka, tak to sa super Tvoja mala privyda;) toothsmile toothsmile toothsmile Mna uz tiez s akoze celozrnnym chlebom tazko niekto oklame toothsmile
41 rokov, 178 cm, cca 63,5kg, max vaha 92kg,
Ciel: Zit zivot naplno. ;) Zivot je pohyb. ;) Kalokagatia.

"Dobre vidime iba srdcom. To hlavné je očiam neviditeľné."

Napíšte v tejto téme