Jogurt - domáca výroba

[ivaza]

fajnorka: ak si dobre pamätám z detstva a mladosti (to už bolo teda riadne dávno), tak jesienka je zahustená smotana, zahustené mlieko je Piknik a zahustené kakao - Pikao. Ach to boli časy, keď som také jedla.
Tiež si myslím, že niekedy sa dá aj také.

[fajnorka]

jááj Ivazka, no čo si budeme hovoriť - v obchode keď som tú Jesienku kupovala som sa musela strážiť, aby som nekúpila to veľké balenie a potom by mi doma z neho akože "zostalo" a aby som to nevyhodila, tak by som sa akože obetovala a "musela" to zjesť - ále zvládla som to a kúpila som to malé balenie

a večer keď som tú tubu vytláčala do toho mlieka som musela mať "železnú ruku a vôľu" aby som z neho neochutnala, že či tá je to taká kvalitka ako bývala - ale našťastie som aj túto časť výroby jogurtu zvládla - kiež by som tak zvládala aj všetko ostatné

a ešte niečo aj Ty si pamätáš na to ako sa na týchto Jesienkach a Pikaách dala fantasticky porezať špička jazyka? - sladké detstvo

[ivaza]

fajnorka: jasné pamätám (ale až Ty si mi to teraz pripomenula), aj to ako sme si to cez prestávku podávali jedna druhej a každá si trošku vytlačila... ach, to boli časy...

[zuzi44]

Ivazka, Fajnovka, pekne ste to tu roztočili. Ja som mala rada iba Pikao . Ale keď nemali, tak som sa uskromnila aj s Piknikom. A dorezaný jazyk bol vždy.

[zuzi44]

Baby, poraďte mi. Prvý pokus jogurtu mám za sebou, ale nie je to bohviečo. Suroviny - celý jogurt biely ProBia a asi 0,8 l plnotučného mlieka fľaškového - značku som zabudla. Robila som v jogurtovači, ale bola som lenivá a nezohriala som dopredu (okukala som od Tini). Celý proces trval asi 7 hod. Zostal mi však taký redší a ťahavý. Kde som urobila chybu ? V surovinách alebo v lenivom postupe? Ak viete, pomôžte, prosíííím. Ďakujem.

[ivaza]

zuzi: neviem, v jogurtovači som nikdy nerobila. Ja zohrejem, priudám jogurt, dám do teplej vody a šup pod deku. Ale trvá mi to dlhšie od poobedia do druhého rána.

[kosovka]

jogurt robím už nejaký čas podľa vašich rád -všetko OK.Aj včera som znova všetko urobila ako vždy. Potom sa mi dopiekol chlieb v pekárni a tak som dala poháriky do vypätej pekárne a využila som zbytkové teplo.To bolo večer a ráno bol jogurt hotový a výborný.

[apolenka]

zuzi44: to sa stávalo aj mne. Ale zistila som, že to je zrejme tým, že tam dávam toho jogurtu veľa. Koľko ho bolo na váhu? Myslím, že nejakých 120 g do litra mlieka stačí.

[zuzi44]

zuzi44: to sa stávalo aj mne. Ale zistila som, že to je zrejme tým, že tam dávam toho jogurtu veľa. Koľko ho bolo na váhu? Myslím, že nejakých 120 g do litra mlieka stačí.

Apolenka, jogurt dala som celý - 145g (tak píšu, ale nejaké gramíky tam vždy chýbyjú ) na 0,8l plnotučného mlieka - zistila som značku LevMilk (ak je aj to reklama, prosím vymazať ).

[ivaza]

zuzi: aj mne sa už stalo, že sa nepodaril, keď som priveľmi experimentovala. Skús ešte raz a uvidíš.

[zuzi44]

Ivazka, jasné. Skúsim zmeniť prípravu a možno aj suroviny. Veď času je dosť.

[bianca]

vera, kosovka: ja robím jogurty "reťazovo" - posledný jogurt z predchádzajúcej dávky použijem na výrobu novej. Z jednej 200-gramovej Hollandie som robila jogurt od septembra do decembra . Potom sa mi robil už veľmi riedky, tak som investovala do kúpy novej kultúry . Na Hollandiu som nenatrafila, tak som použila Olmu Bio jogurt. Z nej vyrábam od decembra doteraz a ešte nezredla. A to dávam 180 g jogurtu na 1,5 l mlieka .

ivaza: máš super pamäť.

[kosovka]

bianka: vďaka za odpoveď

[tini]

bianca, ale nezda sa ti, ze ten jogurt meni trocha chut aj kvalitu? myslim ked sa dalej mnozi z jedneho povodneho. Inak ja som sa uz tiez odvazila raz urobit taky druhak, a spravil sa, len bol taky tahavejsi. Ale tie jogurty su pomerne drahe (myslim tie hollandie, inak ich maju aj v lidli), takze furt nad tym spekulujem, ze to tiez tak budem mnozit.. hlavne nie vzdy stiham ist ho kupit v pohode (aj ked do toho lidla teraz chodim, to mam blizsie). Ja takto spravim z jednej hollandie 3 varky. no ale jasne, ze by to vyslo lepsie ako to ty robis.. ma prekvapuje, ze ti to aj 3 mesiace v pohode vydrzi. Ja som mala od kolegyne taku tu zivu kulturu bulharsku ci jaku, ale daky moc riedky sa mi z toho robil jogurt, tak som to vzdala. neviem, ci som daco robila zle, ale asi to je skor taky druh. a minule u svokry som robila z hollandie aj bez jogurtovaca, iba normalne zohriat mlieko, zmiesat, obalila som svetrom a hotovo, nebolo treba ani ziadne teple vody a radiatory, stalo mi to na linke, a jogurt sa spravil paradny. a je to asi aj lacnejsie, zvazujem, ze ten jogurtovac ani nebudem pouzivat, zbytocne minam elektrinu, plyn na zohriatie mlieka vyjde asi lacnejsie;))

zuzi44, v postupe podla mna chybu nemas, ale v tej probii bude pes zakopany, ze bol taky tahavy divny. lebo ja tu hollandiu vzdy supnem studenu aj so studenym mliekom, a spravi sa mi jogurt paradny. ale nechavam to tak cez noc, takze aj 10-12 hodin ( a podla oka). 7 hodin je dost malo, ked davas suroviny studene (stacilo by, ked davas teple). Mne sa tiez predtym robili divne jogurty dakedy, aj z jednotackeho smotanoveho sa spravil dakedy taky tahavy divny, zalezi to najviac od jogurtu si myslim. ale dakedy bol OK. Skus vsadit na hollandiu. z kauflandu alebo z lidla (tam sa vola pilos s probiotickou kulturou biely, ale ma vyrobcu hollandia, neni to ten klasicky druhy pilos).

[zuzi44]

Tini, ďakujem. Akurát ráno som šomrala, že som si jogurt nedala urobiť, ale teraz som aj rada. Aspoň som si prečítala tvoje rady. Nejaký Pilos som si kúpila, ale mám dojem, že to je zrovna ten obyčajný biely. Nevadí, pozriem a prípadne skúsim zohnať iný. Dík.