Celozrnné fantázie

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 17:34

Sľúbila som poskytnúť recept aj s obrázkovou dokumentáciou na celozrnné pečivo.

Potrebujeme:
350 g múky celozrnnej ražnej
300 g múky celozrnnej špaldovej
300 g múky hladkej T 650
30 g pšeničných otrúb
250 ml polotučného mlieka
1 vajce
40 g olivového oleja
polovičku droždia (20 g čerstvého)
5 g soli
10 g cukru kryšt.
vlažná voda podľa potreby

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 17:36

Múky, otruby navážime a spolu so soľou zmiešame vo väčšej nádobe.

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 17:41

Mlieko trochu zohrejeme, do vlažného pridáme cukor a droždie. Kvások potom vlejeme do pripravenej múky, pridáme vajce, olej a masu dôkladne vymiesime. Postupne pridávame aj vlažnú vodu, aby nám vzniklo vláčne cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť (zvyknem počas kysnutia asi po hodine znova dôkladne premiesiť cesto).

Celozrnné fantázie 003.JPG

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 17:47

Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve - až tri časti.
Najväčší kúsok cesta si odoberieme na cesnakové variácie. Na tieto potrebujeme nasledovné ingediencie:
50 g paradajkového pretlaku
tri-štyri strúčiky cesnaku
300 g hydinovej šunky
150 g 20-30 % tvrdého syra (kleopatra, eidam)
semená sézamu, ľanu, tekvice, slnečnice
bielok na potretie

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 17:49

Bochník cesta rozvaľkáme na tenší plát, na ktorý jemne natrieme paradajkový pretlak, v ktorom sme rozmiešali prelisovaný cesnak.

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 17:50

Natretý plát zvinieme do rolády.

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 17:54

Podľa veľkosti rolády túto rozdeliť na dve-tri časti. Každú časť znova rozvaľkáme na tenší (nie príliš tenký) plát, ktorý posypeme strúhaným syrom a nadrobno pokrájanou šunkou.

Celozrnné fantázie 009.JPG

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 18:00

Znova zvinieme do rolády, valčekom trošku sploštíme a krájame rôzne tvary.

Celozrnné fantázie 011.JPG

Celozrnné fantázie 012.JPG

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 18:02

Dáme na vymastený plech, potrieme bielkom a posypeme rôznymi semenami, pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C.
100 g takéhoto pečivka má 730 kJ, B 12, S 25, T 4

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 18:06

Ďalšia varianta pečiva - šatôčky plnené kyslou kapustou.
Okrem cesta potrebujeme:
surovú kyslú kapustu nakrájanú najemno
šunku hydinovú
varené sójové bôby
lieskovce na ozdobu
bielok na potretie

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 18:15

Cesto vyvaľkáme na tenšie, nakrájame na štvorce, na ktoré dáme šunku, kyslú kapustu a pár sójových bôbov, sformujeme šatôčku, pomastíme bielkom, ozdobíme lieskovcom a dáme na vymastený plech piecť do vyhriatej rúry na 180°C.
70 g šatôčka má 560 kJ, 7 B, 14 S, 6 T.

Celozrnné fantázie 016.JPG

Celozrnné fantázie 017.JPG

Post by **apolenka** » 17 Jan 2009, 18:21

Rikap: prestáááááň, však to rozvoniava až sem. No ja také piecť nemôžem. Však by som o chvíľu neprešla cez dvere.

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 18:23

Ďalším druhom sú žemličky plnené cottage cheesom a olivami.
Potrebujeme:
biely cottage cheese
olivy (zelené, alebo čierne - lepšie bez kôstky)
bielok na potretie
Cesto rozvaľkáme na plát, vykrajujeme krúžky, na ktoré dáme kôpku cottage cheese, olivu a sformujeme žemličky, uložíme na vymastený plech, potrieme bielkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C.
60 g žemlička má 400 kJ, 5 B, 13 S, 3 T

Celozrnné fantázie 019.JPG

Post by **apolenka** » 17 Jan 2009, 18:27

Rikap: ty si dnes celučký deň piekla????

Rikap · Post by **Rikap** » 17 Jan 2009, 18:32

No a aby toho nebolo málo, tak ešte posledné - piccové pirôžky.
Okrem cesta potrebujeme:
kuraciu šunku
tvrdý strúhaný syr (20-30 %)
kečup
bielok na potretie
Cesto rozvaľkáme na plát, z ktorého vykrajujeme väčšie kolieska. Do stredu kolieska dáme lyžičku kečupu, do šunky zabalíme strúhaný syr, dáme na cesto, zabalíme a formujeme pirôžky. Kladieme na vymastený plech, potrieme bielkom a pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 °C.
100 g pirôžok má 800 kJ, 12 B, 26 S a 5 T.

Celozrnné fantázie 021.JPG

Celozrnné fantázie 022.JPG

Celozrnné fantázie 023.JPG

Celozrnné fantázie

Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie

Re: Celozrnné fantázie