Celozrnné fantázie

Diskusia o tom, čo variť, piť, jesť. V tomto fóre sa prevažne diskutuje o receptoch, čo komu chutí, čo radi varíme.
Post Reply
User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 17:34

Sľúbila som poskytnúť recept aj s obrázkovou dokumentáciou na celozrnné pečivo.

Potrebujeme:
350 g múky celozrnnej ražnej
300 g múky celozrnnej špaldovej
300 g múky hladkej T 650
30 g pšeničných otrúb
250 ml polotučného mlieka
1 vajce
40 g olivového oleja
polovičku droždia (20 g čerstvého)
5 g soli
10 g cukru kryšt.
vlažná voda podľa potreby
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 17:36

Múky, otruby navážime a spolu so soľou zmiešame vo väčšej nádobe.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 17:41

Mlieko trochu zohrejeme, do vlažného pridáme cukor a droždie. Kvások potom vlejeme do pripravenej múky, pridáme vajce, olej a masu dôkladne vymiesime. Postupne pridávame aj vlažnú vodu, aby nám vzniklo vláčne cesto. Necháme na teplom mieste vykysnúť (zvyknem počas kysnutia asi po hodine znova dôkladne premiesiť cesto).
Celozrnné fantázie 003.JPG
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 17:47

Po vykysnutí cesto rozdelíme na dve - až tri časti.
Najväčší kúsok cesta si odoberieme na cesnakové variácie. Na tieto potrebujeme nasledovné ingediencie:
50 g paradajkového pretlaku
tri-štyri strúčiky cesnaku
300 g hydinovej šunky
150 g 20-30 % tvrdého syra (kleopatra, eidam)
semená sézamu, ľanu, tekvice, slnečnice
bielok na potretie
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 17:49

Bochník cesta rozvaľkáme na tenší plát, na ktorý jemne natrieme paradajkový pretlak, v ktorom sme rozmiešali prelisovaný cesnak.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 17:50

Natretý plát zvinieme do rolády.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 17:54

Podľa veľkosti rolády túto rozdeliť na dve-tri časti. Každú časť znova rozvaľkáme na tenší (nie príliš tenký) plát, ktorý posypeme strúhaným syrom a nadrobno pokrájanou šunkou.
Celozrnné fantázie 009.JPG
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 18:00

Znova zvinieme do rolády, valčekom trošku sploštíme a krájame rôzne tvary.
Celozrnné fantázie 011.JPG
Celozrnné fantázie 012.JPG
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 18:02

Dáme na vymastený plech, potrieme bielkom a posypeme rôznymi semenami, pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C.
100 g takéhoto pečivka má 730 kJ, B 12, S 25, T 4
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
Last edited by Rikap on 17 Jan 2009, 18:07, edited 1 time in total.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 18:06

Ďalšia varianta pečiva - šatôčky plnené kyslou kapustou.
Okrem cesta potrebujeme:
surovú kyslú kapustu nakrájanú najemno
šunku hydinovú
varené sójové bôby
lieskovce na ozdobu
bielok na potretie
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 18:15

Cesto vyvaľkáme na tenšie, nakrájame na štvorce, na ktoré dáme šunku, kyslú kapustu a pár sójových bôbov, sformujeme šatôčku, pomastíme bielkom, ozdobíme lieskovcom a dáme na vymastený plech piecť do vyhriatej rúry na 180°C.
70 g šatôčka má 560 kJ, 7 B, 14 S, 6 T.
Celozrnné fantázie 016.JPG
Celozrnné fantázie 017.JPG
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
apolenka
Posts: 27547
Joined: 18 Apr 2007, 14:19

Re: Celozrnné fantázie

Post by apolenka » 17 Jan 2009, 18:21

Rikap: prestáááááň, však to rozvoniava až sem. No ja také piecť nemôžem. Však by som o chvíľu neprešla cez dvere. :wink:
vek: 48, výška 164 cm, najmenej 57 kg/, cieľ 60 kg /dátum? - hlavne nastálo
Váha 9.7.2012 - 66,8 kg.
Ide to veľmi ťažko, ale nádej zomiera posledná. A ja chcem zvíťaziť sama nad sebou.

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 18:23

Ďalším druhom sú žemličky plnené cottage cheesom a olivami.
Potrebujeme:
biely cottage cheese
olivy (zelené, alebo čierne - lepšie bez kôstky)
bielok na potretie
Cesto rozvaľkáme na plát, vykrajujeme krúžky, na ktoré dáme kôpku cottage cheese, olivu a sformujeme žemličky, uložíme na vymastený plech, potrieme bielkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C.
60 g žemlička má 400 kJ, 5 B, 13 S, 3 T
Celozrnné fantázie 019.JPG
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

User avatar
apolenka
Posts: 27547
Joined: 18 Apr 2007, 14:19

Re: Celozrnné fantázie

Post by apolenka » 17 Jan 2009, 18:27

Rikap: ty si dnes celučký deň piekla????
vek: 48, výška 164 cm, najmenej 57 kg/, cieľ 60 kg /dátum? - hlavne nastálo
Váha 9.7.2012 - 66,8 kg.
Ide to veľmi ťažko, ale nádej zomiera posledná. A ja chcem zvíťaziť sama nad sebou.

User avatar
Rikap
Posts: 5931
Joined: 29 Aug 2008, 17:50

Re: Celozrnné fantázie

Post by Rikap » 17 Jan 2009, 18:32

No a aby toho nebolo málo, tak ešte posledné - piccové pirôžky.
Okrem cesta potrebujeme:
kuraciu šunku
tvrdý strúhaný syr (20-30 %)
kečup
bielok na potretie
Cesto rozvaľkáme na plát, z ktorého vykrajujeme väčšie kolieska. Do stredu kolieska dáme lyžičku kečupu, do šunky zabalíme strúhaný syr, dáme na cesto, zabalíme a formujeme pirôžky. Kladieme na vymastený plech, potrieme bielkom a pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 °C.
100 g pirôžok má 800 kJ, 12 B, 26 S a 5 T.
Celozrnné fantázie 021.JPG
Celozrnné fantázie 021.JPG
Celozrnné fantázie 022.JPG
Celozrnné fantázie 023.JPG
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
68 rokov, 163 cm, 12.5.2008 - 95 kg, 11.1.2012 - 72 kg
Podarilo sa mi schudnúť 23 kg, zlepšiť podstatne zdravotný stav a skvalitniť si svoj každodenný život
Udržiavaciu fázu som nezvládla - začínam 1.1.2020 na 86,8 kg

Post Reply