Kváskový chlieb

[Ľubka S]

Helka pokus trvá..... V noci bol v chladničke,teraz je v rúre,usúdila som,že tam bude najmenej teplo. Cez obed naň vbehnem mrknúť a keby bolo treba upečiem.Je to zmeska ražná a špaldová a bez zŕn,len razca.Hlásenie podám.

[Ľubka S]

Piekla som po 17. hodinách,ten placatý som nechala tak.Vyšší som ešte raz premiesila a vytvarovala.Mala som asi trochu redšie cesto.Koštovka večer.

18.jún 2013 013.jpg

18.jún 2013 015.jpg

[Yarrae]

Sikovne ste

Inak tie co robievate zemlicky, prosim Vas o radu: ked zarobite cesto, nechate ho vykysnut tak potom narobite zemlicky a zasa ich nechate vykysnut, teda ako by ste robili klasicky z drozdia? Ak ano, tak kolko Vam trvaju jednotlive kysnutia?

[rozalka]

Ahojte, ja by som tiež poprosila presný návod a postup na žemličky, poskúšam. ďakujem

[tini]

ja najprv kvaskujem, ako na chlebik, cize 3x krmim po 12tich hodinach. Potom zamiesim cesto (do zemlickoveho davam aj olej a aj spaldovu muku a cosi viac aj chlebovej, alebo bielej), a toto dam kysnut do chladnicky. Tiez na cca 12 hodin. Potom vytiahnem, formujem na zemlicky, ak mam cas, necham chvilu podkysnut, ak nie, hned peciem.

[hexe]

Ahojte kváskárky. Môj dnešný pokus s bosniakmi. Zamiesila som večer, pridala polovičnú dávku kvasníc a 150 g kvásku na kilo múky. (Ešte mám mladý kvások). Zmiešaná celozrnná a biela pšeničná a ražná chlebová. Postupy v recepte boli všelijaké miesenie , ja som iba raz vymiesila, šupla na noc do chladničky (som sa bála ako sa budú znášať náš vlastný kvások s adoptovanými kvasnicami ) ale nejak sa zhodli v tej zime. Ráno som vstala zavčasu, čo som bola zvedavá a tu sú raňajky. Trochu sa mi zdalo, že som urobila riedke cesto, tak som ráno ešte pridala trochu múky a nechala chvíľu podkysnúť.
Samozrejme v ďalších pokusoch dám viac celozrnnej.

[Helka]

Hexe, máš ich krásne, a určite boli aj chutné.

[misela]

hexe krasne...si sikulka

[hexe]

helka mišelka,ďakujem, bolo to skôr šťastie začiatočníka.
Cez týždeň som skúšala kváskový s minimálnym množstvom droždia, vymiesila som v pekárničke, na noc dala do chladničky, ale už bol taký prekysnutý, čiže kysnúť celú noc je veľa. A potom sa mi v pekárničke ani nedopiekol, teda hodina pečenia nestačila. Napriek tomu som ho koštovala. ALE ma poriadne zdulo. no a po tých bosniakoch ma zas prehnalo, takže ako tu píše aj Víla, tuším mi to nejak nerobí dobre. Ale nevzdám to, možno si len potrebuje moje trávenie zvyknúť. Dnes idem robiť ďalší pokus, držte palce.

[Ľubka S]

Hexe no tak nech sa ti podarí! Ja teraz pečiem,ale teda tráviace potiaže nemám,jedine,že by som sa prejedla.

[hexe]

ľubka podaril sa, podaril Teda tak začiatočnícky. Receptov som pozerala viac, som sa nevedela vysomáriť, tak som namiešala múky od brucha a vodu tiež pridala podľa pocitu. No mohlo byť asi redšie cesto.Keď tých návodov je veľa. Kysnúť som dala do takého košíka s utierkou. Najprv v chladničke, potom v studenej rúre. Dlho-predlho. No mohol byť aj vyšší, ale chutí výborne. Mala som ráno a teraz, zatiaľ tráviace problémy žiadne. Takže možno si len musí organizmus trochu zvyknúť. Tak budem skúšať piecť ďalej.

[Yarrae]

Vzhladom na nas zmeneny rytmus (trojmesacne babatko doma ) som zabudla dva dny zarobene kvaskove cesto v chladnicke. No skusila som ho upiect a chlebik bol dobry, len tam, kde to cesto vyliezlo z utierky bola tvrda korka. Dost ma to prekvapilo, lebo u pana Cuketky na fore sa hovori, ze v kazdom pripade musi chlebik ist do 24h od zarobenia cesta do rury, upiekla som ho len zo zvedavosti.

Zaujimalo by ma: pouziva niektora z Vas do cesta uvarene zrna? Ak ano, tak ake a ako dlho ich varite?

[tini]

yarrae, no vidis, treba vyskusat.. ja som zrna varila, neviem kolko, treba ochutnat, ci su uz uvarene - makke. inak tiez zarabas kvasok z chladnicky na 3x?

[michell]

Ahojte chcem sa opytat kde robim v jedalnicku chybu ked mi stale vyskakuju vysoke cisla pri sacharidoch dakujem za kazdu odpoved Miska

[Ľubka S]

Michell čo sú vysoké čísla pri sacharidoch?