Rastlinný receptárik

[tini]

Skusala som konecne tie musli tycinky od Helky. No, musim povedat, ze fakt fantasticky napad na zakladny recept, co sa tyka konzistencie a podobne, vynikajuca a chutna vecicka.. No to by som nebola ja, keby som neurobila nejake zmeny, tak ponukam svoju vcerajsiu verziu (a idem asi este jednu davku upiect):

Musli Tycinky:

450g ovsaky
120g cranberries
50g mandle mlete
50g lanove semienka
50g sezam mlete
50g med (ryzovy sirup)
voda podla potreby

Najprv som trocha oprazila vsetky semienka.. Potom aj ovsaky. Zosypala dokopy, pridala 2PL ryzoveho sirupu a vodu podla oka, totiz keby som to lepila len sirupom, musela by som ho dat az moc vela. Hodnoty skusim preratat, toto mnozstvo som upiekla natlacene na malom plechu na 150 stupnoch a nakrajala na 8 porcii (ale treba ..

Hodnoty na porciu (rozdelit na 8 casti)
1547KJ,
11,5 B
13,9 T
50,9 S

[Ani]

Dievčatá pridávam recept na moje obľúbené jedlo, je síce v češtine, ale to snáď nevadí, chcela som pridať aj foto, ale nešlo to. Inak kočka čo spravuje tú stránku (vegánsku) ma požiadala, že keď budem dávať jej recepty sem tak aby som uviedla odkiaľ je. Takže www.soucitne.cz. Inak vrelo odporúčam všetkým vegánom.....


FALAFEL (základní recept)

Ingredience receptu:
Pro 4 osoby: 2 šálky namočené cizrny, 1 šálek nasekané zelené cibule (možno jarní), ½ šálku nasekané petrželky, 4 st česneku (nasekaného), 1 polévková lžíce mletého římského kmínu (ne obyčejný!), 2 lžičky soli, ½ lžičky pepře, větší špetka chilli (možno přidat ještě větší špetku koriandru, několik lžic tahini a hrašku vegan).
Postup:
1 šálek cizrny namočíme na 12-20 hod. (zdvojnásobí objem). Slijeme a pečlivě rozmixujeme na jemnou kaši. (Nevaříme!) Do mixéru poté přidáme nasekanou cibuli, petrželku, na menší kusy nasekaný česnek a vše rozmixujeme. Přendáme do mísy, osolíme, přidáme koření (nejvíce římský kmín) a dáme na 20 minut do lednice. Poté tvarujeme kuličky či placičky (3-4 cm v průměru) a důkladně je mačkáme, aby držely pohromadě. Nyní máme dvě možnosti:
a) Pečeme na 200 °C dozlatova na poolejovaném plechu ve střední části trouby a v průběhu pečení otočíme a potřeme olejem (pozor, falafely hnědnou odspoda).
b) Smažíme ve velké vrstvě oleje (2 cm) na středním plameni. Do zhnědnutí se jich nedotýkáme, aby se nerozpadly, pak otočíme. Smažené placičky necháme okapat na ubrousku.
Podávat můžeme v pita chlebu podobně jako gyros, v pšeničné tortille, s cous cous salátem tabouleh nebo s hranolkami a zeleninou. Vhodnou přílohou je též sojový jogurt s česnekem,hummus nebo sladká chilli omáčka.

[tini]

Upraveny receptik Helkin, trocha ine suroviny, na Musli tycinky. Zatial sa mi toto najviac osvedcilo aj konzistencne, aj trvacnostou a praktickostou. Dokopy treba dat 150g semien a orechov. a ta voda ozaj len trocha, aby sa to spojilo, ono vysledny efekt potom je, ze sa to tak dokopsy zosusi a musli su suche. Piect realne to netreba, ja som davala na 150 stupnov, mozno aj menej staci.

MUSLI tycinky bez tvarohu

400g ovsaky
50g slnecnicove semienka
50g mandle
50g lanove semienka (30g z toho pomlete)
120g susene brusnice
2PL ryzovy sirup
voda podla potreby

Piect na 150 stupnov cca 20-30min
Hodnoty dopisem, vychadzaju celkom fajn, nakrajala som to na 8 porcii. Teda fajn ana moje potreby. Len musim doratat, lebo som menila semienka, tak podla povodneho by boli odchylky..
Chutovo to vyzera MNAM

[tini]

https://ohsheglows.com/categories/recipes-2/
pridavam link od alfinky, vyzera velmo zaujimavo
Ja by som sa veru mala hecnut a tiez daco pripisat..

[Ani]

Vegánska falošná treska
Suroviny:
1 ks biele tofu, 2-3 ks sterilizovaných uhoriek, 2 ks mrkva, menšia cibuľa, tofunéza (vegánska majonéza), soľ, čierne korenie, horčica
Postup:
Tofu nastrúhame alebo rozmačkáme, pridáme nastrúhané uhorky, nastrúhané mrkvy, soľ, korenie, cibuľu nakrájanú na drobno, horčicu a toľko tofunézy aby to malo konzistenciu ako treska. Musí to stáť aspoň 24 hodín aby prešli chute do tofu.
Postup na výrobu domácej tofunézy:
300 g silken tofu, 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy, pol lyžičky soli, 1 lyžička horčice, 1 lyžička cukru, 1/2 lyžičky korenia.
Všetky ingrediencie dáme do šľahacieho mixéru a šľaháme do zhustnutia. Potom dáme na aspoň 30 minút do chladničky.

[apolenka]

KOLOŽVÁRSKA KAPUSTA
- kyslá kapusta
- celozrnná ryža
- vegetariánska jaternica /ALFA BIO/
- sójová smotana
- kečup
- ml.paprika, vegeta, korenie

Na oleji si opražíme cibuľu a orestujeme kyslú kapustu /osobne dosť často kým nemám svoju kapustu používam z Lidla v plechovke, ktorá je kvasená s vínom. Je mäkká a veľmi dobrá chuťovo./ Ryžu uvaríme do mäkka. Do zapekacej misy dáme 1/2 udusenej kapusty, navrstvíme ryžu /ryže dáme toľko, koľko nám chutí/, nato vegetariánsku jaternicu - rozmrvíme rukou, nie utlačiť. Navrch dáme druhú 1/2 kapusty. V miske si rozmiešame sójovú smotanu, pridáme trochu kečupu, mletú papriku, môžeme aj cesnak, dochutíme soľou a korením. Prelejeme vrch kapusty a dáme zapiecť. Odporúčam ryžu nepripravovať dopredu, ale tesne pred prípravou. Tak je kapusta hotová raz-dva. My doma používame navrch ale jogurt zmiešaný s acidkom na zaliatie. Dobrú chuť.

[tini]

Ja pridavam receptik na take fazulove kolaciky, povodom od Prisky, som ich upravila cosi. Upravit sa da podla seba, nemusi tam byt fazula, ale aj cicer napriklad.. cokosky som viac nemala, ale stacilo. Mam aj druhu verziu, jednoduchsiu. Prihodim aj hodnoty.

FAZULOVO_ARASIDOVE kolaciky - verzia 1

400g uvarena velka fazula
100g arasidoveho kvalitneho masla
40g nasekane vlasske orechy
50g med
1,5 CL kypiaceho prasku
20g nasekanej horkej cokosky.
hodnoty na 100g surovej zmesi: 1221KJ, 13,6 T, 12,7 B, 31,5 S

FAZULOVO_ARASIDOVE kolaciky - verzia 2

400g uvarena velka fazula
130g arasidoveho kvalitneho masla
100g med
1,5 CL kypiaceho prasku
hodnoty na 100g surovej zmesi: 1168KJ, 10,5 T, 12,2 B, 35,4 S

POSTUP - pre oboje rovnaky:
Vsetky suroviny ponornym mixerom zmixujeme dokopy. Nakladame vlhkou lyzickou, na papierom vylozeny plech. Robila som kopky tak cca 20g. Roztlacila som ich na keksik s vlhkou lyzickou. Piekla som cca 20min na 180 stupnov.

1 kolacik je z 20g suovej zmesi, takze na kolacik vychadza asi patina tych hodnot. Myslim, ze je to aj fajn prenosne jedlo, aj zlozenim.

[Ľubka S]

Hodím tu link na stránku,kde som objednala kultúru na výrobu tempehu a tiež sú tam základné recepty,z čoho som vychádzala.https://www.ekokoza.czJe to jednoduché a vychádza omnoho lacnejšie,ako keď sa kúpi a hlavne nie všade sa dostane kúpiť.No a samozrejme úžasný pocit,že človek zas niečo nové vie spraviť.

[Ľubka S]

Výroba tempehu:
Sojové/ cícerové/ bôby 200g,jedna lyžica vínneho octu,polovica kávovej lyžičky tempeh štartéra.
Soju na deň namočím,potom zlejem vodu,prepláchnem a dám variť na 1 hodinu.Prudko zchladím sdudenou vodou a začnem odšupkovávať,trochu menej zábavné,ale to je jediné na tomto recepte.Odšupkovanú soju ešte raz prevarím asi10 minút,precedím a vysypem na čistý,suchý plech a nechám preschnúť,keď je večer,ako včera, pomôžem si čistou utierkou a trochu poutieram/neviem pre čo to má byť suchšie/pridám ocot a kultúru a poriadne premiešam,aby sa dostala všade.Pripravím si sáčok,ktorý pravidelne asi 2 cm odstupoch predierkujem ihlou a vsypem do neho soju,zauzlím,šupnem do utierky na polystyrénovú podložku na radiátor.tam to nechám 24-38 hodín.Samozrejme kontrolujem,lebo som zvedavá.Tú podložku dávam aby nebola moc vysoká teplota z radiátora priamo.Prvý krát som skúšala časť aj v jogurtovači,ale tam sa mi kultúra asi uvarila.V lete to bude môcť byť asi pri izbovej teplote.
Hotový tempeh marinujem v olivovom oleji so sojovou omáčkou.

[tini]

CICEROVE PLACKY
na motivy Prisky

Suroviny:
250g cicer vareny (alebo velka fazula)
100g tahini (alebo arasidove maslo)
80g med

Postup:
Vsetko zmixujeme dokopy v mixeri, lyzickou robime na papier na pecenie kopky, tie roztlacime vidlickou namocenou vo vode. Pecieme na 180 stupnov cca 20 min (podla oka).

[tini]

JEDLO DO TERENU - RAW TYCINKY

FIGOVO-ORECHOVE

Suroviny na 4 porcie:
120g figy
100g orechy vlasske
40g konopny protein 50%
40g ovsaky (bol by dobry aj karob)
20g med (podla potreby, aby sa zlepilo, v tomto recepte sa da aj vynechat)

Postup:
Do mixera dame mixovat orechy, postupne pridavame figy. Zmes presypeme do misky a pridame ostatne suroviny. Natlacime do nadoby hranatej na vrstvu cca 1cm, nakrajame na 4ks, zbalime do potravinarskej folie.
hodnoty na porciu cca 80g - 1385 KJ, 12B, 17T, 33S

DATLOVO-MANDLOVE

Suroviny na 4 porcie:
120g datle
100g mandle
40g konopny protein 50%
20g ovsaky (bol by dobry aj karob, ale nemusia byt vobec)
30g med (podla potreby, na zlepenie, nemusi byt vobec)

Postup:
Do mixera dame mixovat mandle, postupne pridavame datle. Zmes presypeme do misky a pridame ostatne suroviny. Natlacime do nadoby hranatej na vrstvu cca 1cm, nakrajame na 4ks, zbalime do potravinarskej folie.
hodnoty na porciu cca 80g - 1342 KJ, 11B, 15T, 34S

SLIVKOVO-MAKOVE

Suroviny na 4 porcie:
120g slivky
120g mak
40g konopny protein 50%
20g ovsaky (bol by dobry aj karob)
20g med (podla potreby, na zlepenie)

Postup:
Do mixera dame mixovat mak, postupne pridavame slivky. Zmes presypeme do misky a pridame ostatne suroviny. Natlacime do nadoby hranatej na vrstvu cca 1cm, nakrajame na 4ks, zbalime do potravinarskej folie.
hodnoty na porciu cca 80g - 1214KJ, 12B, 12T, 32S

TIP NA ZAVER:
Myslim, ze nutricne by bolo lepsie dat tam toho proteinu viac, cize na porciu 20g (v tej davke to potom bude 80g na 4 porcie). Ja som dala menej najma z financnych dovodov;), ale v principe tych okolo 12g bielkovin myslim na porciu aj staci. Ak by to vsak malo byt napr. jedlo po sporte, vyssia davka bielkovin by prospela. Ja to este isto vyskusam aj s vyssimi davkami v buducnosti, tej hmote ako takej to len pomoze.

[tini]

RAW GULKY ROZNE
Tieto gulky mozu byt ako jedlo do terenu, alebo aj ako kolaciky na rozne prilezitosti
Protein sa da pouzit hraskovy alebo aj ryzovy

Figovo-orechove gulky

Suroviny:
200g figy (moze byt an napr. 120figy, 40 datle, 40 slivky . tiez parada)
150g orechy
40g protein (preratane hodnoty su vsak bez proteinu ratane)
karob na obalenie (aj do vnutra moze ist podla chuti)

Postup:
Do Mixera dame orechy, pridavame figy, potom zo zmesi formujeme gulky, obalujeme v karobe.
hodnoty na 100g: 1778KJ, 8,5B, 27,4T, 37S, 1 gulka cca 12g

Kokosovo-hrozienkove gulky

Suroviny:
200g kokos
80g hrozienka
40g konopny protein 50%
20g med (nakoniec som dala viac, aby sa zlepili)
kokos na obalenie

Postup:
Do Mixera dame kokos, pridavame hrozienka, potom zo zmesi formujeme gulky, obalujeme v karobe.
hodnoty na 100g: 1392KJ, 9,4B, 21,4T, 26S, 1 gulka cca 12g

Makovo-slivkove gulky
Suroviny:
200g mak
100g slivky (aj 150g moze byt)
20g med
kokos na obalenie

Postup:
Do Mixera dame mak, pridavame slivky, potom zo zmesi formujeme gulky, obalujeme v kokose.
hodnoty na 100g: 1654KJ, 10,9B, 22,7T, 36,6S, 1 gulka cca 12g

Mandlovo-datlove gulky

Suroviny:
150g mandle
150g datle
40g slivky

[tini]

Arasidove maslo:
Suroviny:
200g lupanych surovych arasidov
stipka soli

Postup:
Arasidy mixujeme v mixeri asi na rychlosti 2, oddelujeme zmes od stien a mixujeme, kym sa neurobi hladka zmes.

[strawberry]

nátierka "tataráčik"

inšpirovala som sa práve nátierkou s takým názvom a vlastne som tam dala všetko, čo bolo napísané na obale, takže pekne poporiadku:

cícer alebo sója (prípadne iná strukovina podľa chuti) pol balenia
kyslá uhorka 1-2
cibuľa - stredná
kečup 2pl
horčica 1čl
mletá červená paprika 1čl
olej
soľ
korenie

strukovinu pripravíme bežným spôsobom - namočiť, potom povariť. Všetko potom dáme do nádoby na mixovanie - cibuľu a uhorku stačí na väčšie kusy - a všetko spolu rozmixujeme. Všetkého pridávame podľa chuti - ako kto má rád, množstvo som tam dala len orientačne, ja si veru už zbytočne pri tom lyžicu nešpiním . Oleja dávam tak cca 3-4 PL a nalejem tam aj vodu z uhoriek, aby to bolo redšie, alebo môžete nechať trošku vody, v ktorej sa strukovina varila. Je jej pomerne dosť, jeme ju s manželom cca týždeň a vôôôbec nám to nevadí

[Helka]

Celozrnná štrúdľa

Suroviny:
Cesto:
3 hrnčeky celozrnnej špaldovej múky hladkej
1/2 hrnčeka rastlinného oleja (ja dávam sezamový al.slnečnicový za studena lisovaný)
voda podľa potreby
štipka soli
Plnka:
4 väčšie jablká
3/4 hrnčeka sparených hrozienok
1/4 hrnčeka mletých orechov
3/4 hrnčeka posekaných orechov
1 lyžica škorice
4 lyžice sladenky, (medu - toho menej)

Postup:
Z múky, oleja, soli a vody vypracujeme stredne tuhé cesto. Necháme chvíľu v chlade odpočinúť,
zatiaľ si pripravíme plnku.
Jablká nakrájame/nastrúhame na tenké plátky, hrozienka sparíme vriacou vodou a zmiešame
so škoricou a posekanými orechami.
Cesto rozdelíme na dva diely, rozvaľkáme na tenko. Ja to robím na pečiacom papieri, lepšie
sa to potom zakrúca. Cesto posypeme mletými orechami, na to dáme jablkovú plnku, pokvapkáme
sladenkou (medom), a zabalíme. Najskôr si zahneme kratšie okraje cesta a potom zrolujeme.
Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15-20 minút na 180°.

Poznámka: Sladenka je jačmenný slad, dostať kúpiť v zdravej výžive, je to alternatívne sladidlo.
Plnka môže byť aj iná.
Štrúdľa je lepšia keď sa trochu odleží, ak teda dovtedy vydrží.